【食譜】海鮮燉飯一次就上手

想吃海鮮燉飯怎麼辦?那就自己動手做吧!其實做法非常簡單，從備料到完成一份美味料理只需花你不到一小時的時間，夠簡單了吧!自己動手做不僅可以從食材用料開始把關，過程也不會添加過多的調味，快點一起跟著醫師娘動手做出最簡單又美味的海鮮燉飯吧!

海鮮燉飯顧名思義一定要有海鮮主角們，今天就來個淡菜、軟絲、白晶蝦，前陣子跟團購買了品質佳價格又合理的海鮮(當媽後真得很愛跟團)是說醫師娘的媽媽吃了這家海鮮後讚不絕口，只有「鮮又甜」可以形容

這是巨無霸軟絲吧!

備料:1.洋蔥一顆切丁、蒜頭一顆切末、玉米筍約10根切塊
         2.剝蝦殼(蝦殼不要丟棄，等等要熬蝦湯)
         3.準備海鮮，加碼來個干貝好了
         4.四杯量米杯的水或高湯
         5.米(醫師娘一家的飯量是1.5杯的米)

步驟:
    1.放入一塊奶油和蒜末拌炒一下

   2.待奶油完全融化後放入蝦子和干貝，煎到蝦子兩面變色就可以取出放至旁邊
      的盤子(記住千萬不要煎到熟變色即可，蝦子翻面干貝記得一起翻)

       
    3.放入軟絲，煎至兩面微呈半透明白後取出

 

    4.放入蝦殼和一杯水或高湯(米杯的水量)熬煮蝦湯，湯滾後取出蝦殼

    5.放入洋蔥拌炒至透明狀

    6.放入玉米筍拌炒

    7.將洗好的米放入鍋中拌炒至湯汁收乾

    8.倒入兩杯水或高湯攪拌一下避免沾鍋

    9.蓋上鍋蓋悶煮3分鐘

    10.掀開鍋蓋攪拌一下再倒入一杯水或高湯，然後蓋上鍋蓋在悶煮5分鐘，記的
         過程中都使用中小火喔!

    11.再次開鍋湯汁也收了差不多了，擺上滿滿的海鮮

   12.相信我這是最後一次蓋上鍋蓋，就快完成了喔!最重要的是轉小火悶煮5分鐘

        後熄火，先不急著開鍋，再悶個5分鐘

    13.打開鍋蓋一道香氣十足，米粒又吸飽海鮮湯汁的美味燉飯完成囉!

海鮮燉飯真的一點都不難，當然醫師娘一家吃得比較清淡所以過程中幾乎不添加任何調味，完全就是食材本身的鮮甜味，如果喜歡味道更有層次一點可以再自行添加胡椒粒或起司粉提味喔!

最後再幫大家統整一次做法，讓大家方便和醫師娘一起動手做料理

備料:1.洋蔥一顆切丁、蒜頭一顆切末、玉米筍約10根切塊

          2..剝蝦殼(蝦殼不要丟棄，等等要熬蝦湯)

          3.準備海鮮料

          4.四杯量米杯的水或高湯

          5.米(醫師娘一家的飯量是1.5杯的米)

步驟:

        1.放入一塊奶油和蒜末拌炒一下

        2.待奶油完全融化後放入蝦子和干貝，煎到蝦子兩面變色就可以取出放至
           旁邊的盤子(記住千萬不要煎到熟變色即可，蝦子翻面干貝記得一起翻)
        3.放入軟絲，煎至兩面微呈半透明白後取出

        4.放入蝦殼和一杯水或高湯(米杯的水量)熬煮蝦湯，湯滾後取出蝦殼

        5.放入洋蔥拌炒至透明狀

        6.放入玉米筍拌炒

        7.將洗好的米放入鍋中拌炒至湯汁收乾

        8.倒入兩杯水或高湯攪拌一下避免鍋底沾鍋

        9.蓋上鍋蓋悶煮3分鐘

       10.掀開鍋蓋攪拌一下再倒入一杯水或高湯，然後蓋上鍋蓋在悶煮5分鐘，記
            的過程中都使用中小火

       11.再次開鍋湯汁也收了差不多了，擺上滿滿的海鮮

       12.蓋上鍋蓋轉小火悶煮5分鐘後熄火，再悶個5分鐘

       13.打開鍋蓋一道香氣十足的海鮮燉飯就完成囉!